Главная / Разное

Версия для печати

	Методы исследования мяса и мясных продуктов. Обсудить этот продукт (1 мнений) Цена: 275.00руб. Оцените товар! Отлично! Хорошо Средне Плохо Очень плохо Наличие на складе: да ISBN: 5-10-003612-5 Автор: Антипова Л. В. Дата выхода: 2001 Издательство: Колос Количество страниц: 570 Обложка: тв/п Размер: 60х88/16 Тема: Разное
Приведена общая характеристика химического состава мяса и мясопродуктов. Рассмотрены их физико-химические, структурно-механические и биохимические свойства. Описаны автолитические изменения, происходящие в мышечной ткани. Исследована ферментативная и гормональная активность некоторых желез внутренней секреции. Дан анализ пищевой и биологической ценности мяса и мясопродуктов, в том числе пищевых животных жиров. Отдельно рассмотрен вопрос о загрязнении мяса токсичными элементами. Кратко изложен микробиологический анализ мяса и мясопродуктов. Для студентов вузов по специальности "Технология мяса и мясопродуктов"
Если у Вас возникли вопросы о данной книге Методы исследования мяса и мясных продуктов.? Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы. Ваше имя: Email: Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно данной книги Методы исследования мяса и мясных продуктов.: